باکویت (گرچکا) ( گندم سیاه ) بکلی

باکویت یا همان گندم سیاه در واقع متعلق به گروهی بنام شبه غلات می باشد. گندم سیاه علارغم نامش ارتباط خاصی با گندم معمولی نداشته و فاقد گلوتن می باشد و به دلیل داشتن مواد و معدنی فراوان، وجود آنتی اکسیدان های بالا، عدم وجود گلوتن و کالری کمتر نسبت به برنج بعنوان یک غذای سالم و محبوب برای ورزشکاران و افرادی که رژیم های لاغری دارند شناخته شده است.

همچنین این ماده غذایی برای افرادی که رژیم های کتوژنیک دارند و یا افراد حساس به گلوتن، غذایی ایده آل به شمار می آید.

به دلیل مشخصات اسید آمینه متعادل در باکویت، پروتئین موجود در این ماده غذایی کیفیت بسیار بالایی را داراست. همچنین وجود مقادیر مناسبی از فیبر در باکویت باعث سللامت روده بزرگ می شود و میتواند به سلامت قلب و عروق و ایضا کاهش کلسترول بد خون کمک کند و به دلیل کنترل قندخون برای افراد دیابتی نیز مناسب است.

فراوان ترین ماده معدنی موجود در باکویت منگنز است که برای متابولیسم سالم بدن و مبارزه با اکسیدان ها مناسب است. علاوه بر این در باکویت منیزیم، مس و آهن یافت میشود.

روش آماده سازی و مصرف:

برای هر نفر 1 فنجان باکویت ( حدود 100 گرم ) را همراه با 2 فنجان آب در ظرف مناسبی روی شعله ملایم بگذارید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. پس از آن میتوان آن را آبکش کرده و یا بصورت کته نوش جان کنید.

این محصول جایگزین بسیار مناسبی برای برنج است و میتوان آن را داخل سالاد و یا خوراک های مختلف ترکیب نمود.

استفاده از باکویت در انواع سوپ و آش هم یکی دیگر از موارد مصرف این دانه مغذی به شمار می آید.