روغن حیوانی (زرد گاوی)

خرید روغن حیوانی (زرد گاوی)

• طریقه سنتی تهیه این روغن از نوعی کره محلی است که از به هم زدن دوغ در مشک ایجاد می‌شود. ابتدا ماست را دوغ کرده دوغ را درون مشک می‌ریزند و پس از تکان دادن مشک، گویچه‌های روغنی کره به یکدیگر چسبیده و آن را از دوغ جدا می‌کنند.

• سپس کره را درون دیگ‌های بزرگ به ملایمت حرارت می‌دهند تا آب کره تبخیر شود و روغن آن که چربی حیوانی است باقی بماند. این روغن در مقایسه با کره‌های صنعتی پر چرب‌تر بوده و خواص تغذیه‌ای بیشتری نیز دارد. رنگ، عطر و طعم این روغن‌ها بسته به نوع و کیفیت علف‌هایی که دام مصرف می‌کند، متفاوت است.