کره پسته بکلی

کره پسته تولید شده در روغنکده بکلی بدون هیچ گونه مواد افزودنی از جمله شکر، نمک و … تهیه میشه و از طرفی هیچ ماده نگه دارنده ای هم نداره.

پسته های خام و سورت شده توسط دستگاه های ایتالیایی و با حرارت غیر مستقیم رُست میشن تا هم روغن طبیعی موجود در دانه ها به نزدیکی سطحشون برسه و همچنین طعم بهتری بگیرن. پس از رُست شدن مغز های پسته وارد قیف دستگاه های کره گیر میشن.
در واقع این دستگاه مثل یه چرخ گوشت عمل میکنه، مغزها فقط له میشن و در این فرایند نه ماده ای به اونها اضافه میشه و نه بخشی از اونها کم میشه. بنابراین تمامی وزن مغزها به کره پسته تبدیل میشه (از یک کیلو مغز پسته، یک کیلو کره پسته حاصل میشه).
این کره تولید شده، مستقیما وارد ظروف بهداشتی و دارای فود گرید میشه و پس از لیبل زنی و پلمپ شدنِ دربشون در سایزهای ۳۰۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی و ۱۰۰۰ گرمی آماده عرضه خواهد بود.

تاریخچه پسته

پسته یکی از قدیمی‌ترین آجیل‌هاییه که بشر اونو کشف کرده و پرورش داده. بر اساس اسناد تاریخی و یافته‌های باستان‌شناسی، قدمت استفاده از پسته به حدود ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گرده و در فلات ایران و اطراف ترکمنستان و افغانستان توسط قبایل اولیه کشف و مصرف شد.

در منابع تاریخی اومده که پسته در دوران باستان، خصوصاً در دوره هخامنشیان، به عنوان یک خوراکی لوکس و دارویی در دربار پادشاهان ایران مورد استفاده قرار می‌گرفت. داریوش کبیر در فهرست محصولات صادراتی امپراطوری خود، از پسته هم یاد کرده.

اما کره پسته، به عنوان یک محصول فرآوری‌شده، در دوران مدرن وارد بازار شد. اولین بار در دهه‌های اخیر، با الگوبرداری از کره بادام‌زمینی، تولیدکنندگان ایرانی تصمیم گرفتن این آجیل باارزش رو به شکل کرمی در بیارن تا هم راحت‌تر مصرف بشه و هم موندگاری بیشتری داشته باشه.

خواص کره پسته:

مملو از مواد مغذی
کره پسته ماده ای بسیار مغذی به حساب میاد که 28 گرمش حاوی ترکیبات زیر هست:

کالری: 159
کربوهیدرات: 8 گرم
فیبر: 3 گرم
پروتئین: 6 گرم
چربی: 13 گرم (90 درصد چربی های غیراشباع هستند)
پتاسیم: 6 درصد از مصرف روزانه
فسفر: 11 درصد از مصرف روزانه
ویتامین B6: 28 درصد از مصرف روزانه
تیامین: 21 درصد از مصرف روزانه
مس: 41 درصد از مصرف روزانه
منگنز: 15 درصد از مصرف روزانه
نکته قابل توجه اینه که کره پسته یکی از غنی ترین مواد غذایی حاوی ویتامین B6 هست. ویتامین B6 برای چندین عملکرد بدن از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین، مولکولی که اکسیژن رو در گلبول های قرمز خون حمل می کنه، مهمه.

همچنین این کره منبع غنی پتاسیم بشمار میاد و یک اونس پسته(حدود 28 گرم)، پتاسیم بیشتری نسبت به نصف یک موز بزرگ داره.

آنتی اکسیدان بالا
آنتی اکسیدان ها برای سلامتی شما حیاتی هستن. اونها از آسیب سلولی جلوگیری می کنن و نقش کلیدی در کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مثل سرطان دارن.
در میان کره های آجیلی، کره پسته دارای بالاترین میزان لوتئین و زآگزانتین هست که هر دو آنتی اکسیدان های بسیار مهمی برای سلامت چشم هستن .

اونها از چشم شما در برابر آسیب ناشی از نور آبی و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن محافظت می کنند، وضعیتی که در اون بینایی مرکزی شما مختل می شه یا حتی از بین می ره.

علاوه بر این، دو گروه از فراوان ترین آنتی اکسیدان ها در کره پسته پلی فنول ها و توکوفرول ها هستن که به محافظت در برابر سرطان و بیماری های قلبی کمک میکنن.

جالب اینجاست که آنتی اکسیدان های موجود در کره پسته در معده بسیار قابل دسترسیه. بنابراین، اونها بیشتر در طول هضم جذب بدن خواهند شد.

کمک به کاهش وزن
کره پسته سرشار از فیبر و پروتئینه که هر دو احساس سیری رو در شما افزایش می دن و به شما کمک می کنن کمتر تا اشتهای کاذب کمتری داشته باشین.
یکی از عواملی که احتمالاً به خاصیت کاهنده وزن بودنِ کره پسته کمک می کنه اینه که محتوای چربی اون به طور کامل جذب نمیشه.

ترویج باکتری های سالم روده
کره پسته سرشار از فیبر بشمار میاد به طوری که یک وعده اون حاوی 3 گرم فیبر رژیمی هست.
مطالعات نشون دادن که خوردن کره پسته تعداد باکتری های تولید کننده بوتیرات در روده رو افزایش می ده که این به سلامت روده ها کمک شایانی میکنه.

کاهش کلسترول و فشار خون
کره پسته میتونه به طرق مختلف خطر ابتلا به بیماری قلبی رو کاهش بده. این کره علاوه بر اینکه آنتی اکسیدان بالایی داره، قادره تا کلسترول خون رو هم کاهش بده و فشار خون رو بهبود ببخشه، که در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی رو خیلی کم خواهد کرد.

یک مطالعه 4 هفته ای روی افراد مبتلا به کلسترول LDL بالا نشان داد شرکت کنندگانی که 10 درصد از کالری روزانه شون رو از کره پسته تامین کردن، کلسترول LDL اونها، تا 9 درصد کاهش داده شده. علاوه بر این، رژیم غذایی متشکل از 20 درصد کالری کره پسته، کلسترول LDL رو تا 12 درصد هم کاهش داد.

سلامت رگ های خونی
“اندوتلیوم” پوشش داخلی رگ های خونیه. اختلال عملکرد اندوتلیال یک عامل خطر برای بیماری های قلبی بشمار میاد. اکسید نیتریک ترکیبیه که نقش مهمی در گشاد کردن عروق داره. کره پسته منبع عالی اسید آمینه ال آرژنین بشمار میاد که در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شه. بنابراین، این کره آجیلی میتونه نقش مهمی در ارتقای سلامت رگ های خونی داشته باشه.

بهبود نعوظ آلت تناسلی در مردان
در یک مطالعه بین المللی، مردان مبتلا به اختلال نعوظ پس از خوردن 3.5 اونس (100 گرم) پسته در روز به مدت 3 هفته، با بهبود 50 درصدی در عملکرد نعوظ مواجه شدن.

کمک به کاهش قند خون
پسته با وجود محتوای کربوهیدرات بالاتری نسبت به اکثر آجیل ها، دارای شاخص گلیسمی پایینی هست، به این معنی که باعث افزایش قند خون نمیشه. بنابراین دور از ذهن نیست که خوردن کره پسته می تونه به افزایش سطح قند خون سالم کمک کنه.

پسته علاوه بر اینکه سرشار از فیبر و چربی های سالم هست، سرشار از آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی هم بشمار میاد که همگی برای کنترل قند خون مفید هستند.
بنابراین، افزودن پسته به رژیم غذایی در طولانی مدت به مدیریت سطح قند خون شما کمک خواهد کرد.